民視新聞/唐詩晴、黃鈺淳 台北報導
台灣人愛吃海鮮,最近進入吃秋蟹的季節,更是有不少店家推出秋蟹料理,準備瓜分1年10億的市場商機,台北一家食堂,堅持每天從澎湖直運海鮮,因為來自澎湖的老闆,希望大家吃到最鮮的家鄉味,因此每天特地用空運海鮮來台。
整隻螃蟹、干貝、蚵仔、蛤蠣,放進鍋中,熬煮成澎湃海鮮粥。打開鍋蓋,隨著蒸騰熱氣竄出來的,是濃郁海味。台北一家食堂,堅持使用每天從澎湖,空運來台的海鮮,吸引不少饕客,前來嘗鮮。
客人說,「非常的鮮甜,因為我是吃不新鮮海鮮會過敏的人,外面如果是婚宴菜的話,他會比較死鹹,那他們家就比較清甜,口味偏淡但是魚類的味道非常的明顯。」、「喜歡生魚片,因為很新鮮、很軟、很好吃。」這鍋霸氣螃蟹粥,湯頭鮮甜、料比粥還多,鐵板透抽,免調味、免沾醬,原汁原味新鮮吃,口感鮮脆香,還有還有,這道瓠瓜,更是大有來頭,搭配5種蔬菜,先蒸再煨,耗時近2小時,才能讓瓜肉透亮滑嫩,一劃就開,嚴格控制食材新鮮,不用隔夜食材,就是為了呈現老闆心中家的味道。
餐廳老闆陳廣仁說,「我為什麼開這個店,堅持澎湖的海鮮是在這裡,這是我小時候吃的味道,這個才會讓客人知道說,澎湖的海鮮真的新鮮。」至於這道酸菜蚵仔,濃郁香氣,更是刺激嘴中唾液直分泌,老闆用一道道霸氣海鮮料理,要讓愛吃海鮮的饕客,不用專程跑到澎湖,也能吃得到「尚青」的海味。