送禮自用兩相宜！堅果品牌凍漲　去年營收仍數千萬

進口腰果，放在烤盤上鋪平，跟著核桃、杏仁、開心果等，整車送進烤箱。

每到過年家家戶戶，最少不了的零食之一就是開心果，不過年前業者忙翻天，他們一共有10台的低溫烘烤箱，現在產能全開，一天最高可以生產2.4噸的堅果。

堅果在烤箱內，360度旋轉，確保每一顆，都能均勻受熱，降低油耗味，100度左右的低溫烘烤法，每一輪得烤6到8小時，中間還得時不時，開門確認堅果狀況，相較於傳統高溫油炸，約15到20分鐘就能完成，耗時又費工。

堅果品牌策略長徐晉棠說，「我們用一個最友善的方式去做加工，目的是保留更多的營養，還有堅果天然的原味，因為我們自己是代工廠嘛，所以我們試過很多不同的加工方式，才發現說其實這樣子做對堅果是最好的。」

堅持生產健康堅果，也是因為創辦人徐寬生，20年前罹癌後，決定從代工油炸食品，轉型做堅果，全盛時期，曾獨攬迪化街近80%的堅果加工，創造近億元營收，無奈疫情來襲，影響實體銷量，通膨更讓堅果進貨價，平均貴20%。

​​​​​​​​​​​​堅果品牌策略長徐晉棠說，「價格就是因為它沒有辦法保存太長，所以它其實波動算是蠻明顯的，甚至會出現這種我今天這個報價，我沒有同意，明天再問的時候價格就已經漲上去了。」

儘管堅果成本漲，但就怕客人反彈，至今已凍漲8年，線上銷量反倒因為疫情，從原本7%變成13%。

員工火力全開，從3個月前，幾乎每天都加班，要消化龐大年節訂單，隨著養生意識抬頭，老牌食品廠華麗轉身。