新北筍王爭霸戰！　各餐廳總鋪師祭出「創意料理」

火辣辣的麻婆和牛，居然能吃到綠竹筍，香辣滋味襯托竹筍甘甜，還有綠竹筍炊飯，米粒吸收竹筍清香，綠竹筍居然也能變身披薩，擠上番茄沙拉醬，酸甜開胃。

就連焗烤大蝦裡，也藏了綠竹筍，一口吃到2種口感，綠竹筍也能和明太子一起炒飯。

餐廳副主廚蔡崇義說，「竹筍其實用清燙的，滾水裡面加一點點白米，下去煮一個鐘頭後，竹筍的鮮甜味就會自然而然，讓炒飯的鹹香加上綠竹筍的鮮甜，演變出來的一道菜。」

​​​​新北市是全台最大綠竹筍產地，年產量高達1.2萬公噸，為了選出新北筍王，16區的綠竹筍排排站，評審仔細看外觀、切開嘗甜度，最後甜筍王由五股區農會的農友拿下，新店區農會農友，更一口氣拿下總冠軍、美筍王。

總冠軍得主妹婿陳能恭說，「蓋土方面一定要加強，竹筍在泥土裡面才會白，才不會出青出青的話會苦，定期把泥土蓋好，這樣竹筍才會漂亮。」

主任評審劉廣泉說，「挑的時候，選擇彎的像牛角的形狀，底部稍微胖胖的，切口的地方比較白嫩，尖端不要呈現墨綠色不要出青。」

挑選綠竹筍，不只要挑外型、還要看有沒有出青，就能買到好吃的綠竹筍。