民視新聞／林嘉玫、郭南宏 台北報導
中秋節就快到了，台北有燒肉店，把日本和牛放在600度高溫的鹽盤上烤，讓梅納反應更明顯，鎖住肉汁，另外牛舌切成牛舌花，味道如何一起去品嘗。
充滿油花的日本A5和牛，不直接烤，還要放上喜馬拉雅山鹽盤上
烤爐慢慢加溫，一升到600度高溫，和牛就能登場
立刻滋滋作響，油脂瞬間流出來，隔絕鹽板，讓鹽分不再釋放
翻過來，和牛表面金黃，鎖住中心肉汁，只烤四個面
主廚陳威翰：「因為用鹽盤烤，主要第一個牛排下去，可以快速產生梅納反應，溫度高就像用鑄鐵鍋去煎牛排，溫度高到冒煙的時候，直接把牛排下去，直接鎖住（肉汁）。」
還有燒肉少不了的牛舌，澳洲和牛牛舌不切成一塊，改切成牛舌花
一碰到高溫烤網，熱力更容易透入牛舌中心
讓牛舌吃來脆口，中心保持軟嫩
再品嘗壽喜燒，和牛涮不到10秒就要起鍋，和蛋黃一起攪拌，放在米飯上，吸收甘醇醬汁，師傅研發各種烤法、刀工，讓燒肉展現不同面貌
