台灣多雨的氣候，造成全台有高達七成的土壤都屬於酸性，土壤缺鈣也使得部分作物生長受限，長得格外矮小。學者表示，早期農民利用家禽家畜的糞堆肥，就是為了改善土讓的酸性體質。一般民眾很容易忽略土壤的體質，但事實上，它關係到水源、糧食、甚至是你我的健康！
一株株茂盛的小白菜，為桃園農改場的菜園增添不少綠意，但仔細一看，有幾區的小白菜，菜葉顏色偏綠、皺褶明顯、葉緣下垂，毫無生氣。比較地底下的根，植株矮小的小白菜，根系明顯細小，鬚根的數量也比較多，明明是同時期種下的菜，大小和外觀竟會天差地遠。
前農委會桃園農改場羅秋雄：「它的症狀很重要是什麼，矮小。它缺鈣的症狀特別明顯，一般缺鈣來講的話，葉緣會有枯焦的一個情形。」
酸土就是導致小白菜缺鈣，進而影響作物生長的主要原因。在臺灣，約有70%的土壤屬於酸性土壤，多雨的氣候條件，使土壤中的鹼性離子容易被雨水淋洗，而導致土壤變酸。
前農委會桃園農改場羅秋雄：「要酸性土壤改良，我們還是推薦苦土石灰。石灰就是鹼性的東西，所以你施下去的話，OH離子可以去中和它。」
屏科大農園生產系王鐘和：「用動物的糞便為主原料做成的禽畜糞堆肥，那因為禽畜糞堆肥本身是屬於微鹼性，因為有機質多、微生物比較多，那當然因為它是微鹼性，所以它的酸性也會被改善。」
土壤的健康關係著作物的健康，更是萬物生命健康的基礎，在土壤資源日益匱乏的今日，認識土壤、熟悉土壤，是生活在這塊土地的每個人，都應擁有的共識。
