南部中心／鄭博暉、林俊明 台南市報導
台南佳里區栽種的牛蒡，受到之前颱風和低溫影響，不但產期延後一個半月，產量也驟減一半。目前進入採收階段，不過原本每根長約九十公分以上的牛蒡，今年只長到一半，雖然價格稍微上漲，但少了產量對農民來說，還是很慘。
香噴噴的炸物在油鍋中翻滾，讓不少客人聞香而來，道裹著細絲，外型像甜不辣的食物，在炸物菜單上，被寫成了鵝母，其實就是牛蒡。
台南佳里是牛蒡的產區，大型農機刨開農地，農民們忙著採收土裡的牛蒡。
目前正是牛蒡的採收期，不過因為去年秋季栽種接連遇到颱風，經過多次重種，今年二、三月又遇到低溫，牛蒡生長受阻，不但產季延後約一個半月，產量也減少五成。
佳里區農會蔬菜產銷八班班長黃榮昌表示：「損失了六、七成啦，像昨天五分地只採收了500公斤。」
牛蒡生長縮水，一根牛蒡採收長度能有六十公分就不錯，不過外銷規格要九十公分以上，農會也以加工方式，提高附加價值。
台南市佳里區農會總幹事楊豐賓強調：「本來大概將近90至100公分，現在只剩40到50公分，而且直徑漂亮的話大概要2公分，現在也只剩1公分，產量也減少了，一公頃大約減少到一噸左右，所以說農民呢這個牛蒡生產，真的不如預期。」
不管是牛蒡茶、牛蒡脆餅、牛蒡麵等相關產品，也受到許多民眾喜愛。至於每年會舉辦的牛蒡節活動，今年也延到六月七號才舉辦，希望做大內銷，彌補無法外銷的業績。
