圖、文／品觀點
經濟部商業發展署主辦的「2025麻油料理擂台競賽」13日在高雄餐旅大學及台北開平餐飲學校分別舉行南北區初賽，歷經激烈廚藝對決，20強業者正式誕生，將於10月26日南港展覽館一館決賽再度交鋒。
經濟部商業發展署主辦的「2025麻油料理擂台競賽」13日在高雄餐旅大學及台北開平餐飲學校分別舉行南北區初賽，歷經激烈廚藝對決，20強業者正式誕生，將於10月26日南港展覽館一館決賽再度交鋒。
↑圖說：評審團於麻油料理擂台競賽初賽，針對菜餚進行感官品評。（圖片來源：經濟部商業發展署提供）
比賽現場香氣四溢，參賽者端出看家本領，展現對麻油料理的詮釋。傳統組選手專注於經典再現，麻油雞米糕、麻油花雕雞鍋等佳餚承載著台灣飲食文化的溫度與情感；創新組則突破框架，結合多元食材與現代技法，推出麻油松阪燉飯、麻油雞水晶凍、蔬食創意料理，讓麻油的香氣跨越國籍與飲食習慣，呈現嶄新風貌。
↑圖說：評審團就菜餚進行品評並交換意見。（圖片來源：經濟部商業發展署提供）
裁判長阿發師指出，本屆參賽陣容包含米其林星級餐廳與必比登名店，料理不僅展現麻油的溫補特色，也融入養生概念，開發出獨具風格的菜色。他強調，業者在延續傳統的同時，展現台灣餐飲創新的能量，讓麻油風味更貼近現代飲食潮流，並具備走向國際的潛力。
↑圖說：參賽業者全神貫注，以精湛刀工細心處理食材，展現職人料理的專業態度與廚藝功力。（圖片來源：經濟部商業發展署提供）
商業發展署表示，透過競賽推廣，期盼讓更多消費者體驗麻油料理的多樣魅力與健康價值，從熟悉的經典滋味到驚豔的創意演繹，都能在麻油的香氣中找到屬於台灣的美味記憶。
