南部中心／劉尹淳、鄭兆佐 高雄市報導
高雄瑞豐夜市裡，有一間主打放入整尾章魚的章魚燒攤位，老闆用料海派，章魚燒裡內餡爆量，吃過的民眾都說，根本是海鮮全餐。老闆創業初期是賣鬆餅，慘賠近30萬，才改賣章魚燒，卻又碰上疫情，生意慘淡到想放棄，但在家人朋友的鼓勵下，還自創新口味，終於拼出一片天。
鐵盤裡倒入麵糊，撲滿高麗菜絲，接下來主角率先登場，整尾飽滿的小章魚豪邁入餡，海味瞬間撲鼻而來。一顆小小的章魚燒到底可以塞進多少東西？老闆當場表演，還有鮮嫩的干貝、鮮蝦，通通跑進章魚燒裡，外加爆量起司，整顆章魚燒不斷的膨脹，比同業的作品大許多，民眾看得入神，簡直是視覺、味覺的雙重享受，誘惑化成口水，美味無法擋。顧客表示，網頁推薦說這邊裡面放一整隻章魚，看起來很好吃的樣子、賣相吧，就是看起來很扎實很飽滿，所以比較吸引人。章魚燒老闆陳冠宏表示，因為台灣沒有產什麼章魚，所以我們的章魚都要仰賴進口，有的品種的章魚，它燙起來不會像我們這樣，像一朵花這樣打開，要像這樣觸腳打開的，比較有賣相也比較好吃。
經驗大分享，老闆捨棄切塊的章魚，採用圓潤小章魚，同中求異，讓章魚燒攤位，在高雄知名的瑞豐夜市裡異軍突起，客人絡繹不絕。但其實老闆陳冠宏，曾有過一段創業失敗的過去。章魚燒老闆陳冠宏表示，那時候是賣鬆餅，我把鬆餅做得很像冰棒的造型，最慘的業績是兩三百塊吧，我對面有個姐姐，她在賣鹹水雞，她有一攤章魚燒，她問我有沒有興趣想要接手，她想幫我啦，我那時候用僅存的錢就決定，那我再試看看。
原以為能重新再出發，卻碰上新冠疫情，生意大受影響，陳冠宏被迫收攤，改賣便當沒有起色，好友不斷鼓勵，讓他決定放手一搏，重新經營章魚燒攤位，還研發創新口味。章魚燒老闆陳冠宏表示，那時候本來要放棄，可是當時的女朋友，就是現在的老婆很支持我，她說這個品牌，這個產品就像我們的孩子一樣，很努力把它做起來了，不要放棄。章魚燒老闆陳冠宏的爸爸表示，其實不捨他啦，看他每天都那麼累，都到天亮才在睡覺，我就說趁著退休了就來幫忙他。陳冠宏的夜市人生，一路走來顛簸起伏，幸好有家人的支持，不放棄的勇氣，和靈活創新的頭腦，有如八爪小章魚一般，總會讓他抓住人生重啟的機會。
