過去烘焙業者經常使用耐高溫、穩定性高的不完全氫化油製作麵包，增加酥脆口感，但由於會產生反式脂肪，宣布將全面禁用。食藥署今天（18日）還找來烘焙油脂公會一起開記者會，強調7月起製造的食品，就不得再使用，否則最重罰300萬。

7月1日起，食藥署將有食安新制上路，其中，會產生反式脂肪的不完全氫化油或人造奶油，將全面禁用。烘焙業者說，為了保持酥脆、蓬鬆口感，只能改用椰子油或天然奶油替代，但成本將增加一倍以上，擔心撐不住，將掀起一波漲價潮。

烘焙食品過去常用「氫化植物油」，製造酥脆或潤滑口感或延長保存期限，像常見的人造奶油就是其中之一，但這些「不完全氫化油」，會產生反式脂肪，已經被確認容易造成心血管疾病及糖尿病，食藥署下禁令，從7月食品中不能再使用，如果被抓到，最高重罰300萬。