小時侯常背的《憫農詩》，誰知盤中飧，粒粒皆辛苦。米是民眾的主要糧食，多吃米飯不但可以降低膽固醇，還能減少罹患心血管疾病風險。台灣的地理環境和天氣狀態相當適合水稻栽種，一般來說，水稻一株高為110公分左右。現在在中國湖南，則是透過新技術，培育出巨型水稻品種，這個品種高達200公分，而且抗倒伏性強。另外，研究員也透過水稻和青蛙、泥鰍、一種「稻蛙結合」的方式，產生經濟效應。