生活中心／陳堯棋 嚴凱 新北報導天氣冷颼颼，不少民眾都想暖暖身子，近日有民眾到新北三重一間知名鴨肉羹店，購買冷凍包回家加熱食用，竟發現裡面有小強屍體，PO上網後引發熱議。對此，新北衛生局已前往稽查，要求業者落實病媒防治措施，至於業者所販售的冷凍包，目前已停止販售，由衛生局帶回抽驗，等待結果出爐。

本土確診破萬，餐飲業績拉警報！業者複製去年疫情緊張時成功模式，燒肉店賣十幾款便當，過去一個禮拜銷量多30%；火鍋店推外帶效果也不錯；老字號餐廳菜單八成菜色都能做真空冷凍包，放冷凍至少可以擺一個月，疫情一升溫銷量立刻增兩成。

有台菜教母之稱的美食作家黃婉玲，致力推廣老台菜，為了讓更多民眾認識及品嘗到老台菜的美味，她將傳統的紅燒羹、金醬肉，還有八寶丸做成冷凍料理包，要讓更多民眾能吃到。

去年插旗高雄的五星級飯店，首度加入年菜行列，推出現做年菜，不管是到飯店吃還是外帶，全部都是現做，不用冷凍包。另外一家高雄老牌餐廳，則是推出「自煮」系列，民眾買回料理包，搭配新鮮食材復熱，也能做出像飯店一樣的年菜。

三級警戒持續，讓不少餐廳首當其衝，台北市一間牛肉麵店，業績就掉到只剩2成，生意十分慘澹。但卻也不影響，平常熱心公益的老闆，繼續送愛心。不僅送出自製冷凍食品包給單親家庭，也捐出數百個防疫面罩協助抗疫，老闆說，因為社會上還有比他更需要幫助的人。

疫情持續延燒，海嘯第一排的餐飲業首當其衝，一個在師大商圈跟萬華都有分店的鹽酥雞業者，根本沒有生意上門。老闆靈機一動，決定再投入百萬，租了間廠房，推出鹹酥雞冷凍包，讓客人買回去自己煎，希望能突圍，讓40年老店活下去。

疫情持續延燒，海嘯第一排的餐飲業首當其衝，一間位在師大商圈擁有快40年歷史的老字號鹹酥雞店，也受到不小影響，情急之下，謝老闆決定動用百萬預備金，租了間廠房，同步推出鹹酥雞冷凍包，希望能在疫情衝擊之下，努力求生存。

疫情嚴峻，民眾消費習慣也跟著改變，冷凍食品業績翻倍。台南以冷凍包子、水餃聞名的食品大廠，推出防疫冷凍組，大受消費者青睞，業績翻了好幾倍；冷凍滷味的廠家，也是訂單接不完，消費者減少外出的影響下，宅經濟大力推動，冷凍食品市場。

疫情蔓延，餐廳業者大受影響，就連國宴主廚「阿發師」也受到巨大的衝擊，過去兩個月來，包括婚宴、謝師宴的預約，全都取消，讓阿發師的餐廳，業績掉了八成以上，損失超過百萬，就怕業績歸零，阿發師積極研發冷凍包，希望可以增加業績，讓員工維持收入，撐過這一波餐飲業的寒冬。

本土案例連環爆，民眾恐慌不敢出門，也讓不少餐飲業損失慘重，就連國宴名廚水蛙師也受衝擊，現在他將自己的手路菜改作外帶，來彌補虧損。

疫情衝擊，連國宴名廚也難逃，被封為廚神的阿發師，經營30多年的台菜餐廳，因婚宴、訂桌大減90%快要撐不住，現在把台菜變身冷凍包，搶攻外帶外送市場，搭上宅經濟商機，希望多少挽回業績。

疫情帶出宅經濟；一般餐廳也加入冷凍包戰局，業者將年節才會做的「大菜」，像是東坡肉、無錫排骨、酸菜白肉鍋，運用真空包裝，做成冷凍包；份量不變，消費者到餐廳自取冷凍包，直接打6折。

台灣冷凍包市場一年有460億商機，看準「剪刀經濟」，即將熄燈的五星級飯店也推出各式各樣的菜餚，從前菜到湯品，甚至知名大廚的手路菜，通通變成即食包，讓消費者輕鬆加熱，就能品嘗五星級的料理。