農委會台南區農業改良場，經過9年的努力，研發育成釀酒用高粱新品種「台南7號」、「台南8號」，不只是目前高粱品種中出酒率最高的，因為具有耐旱特性，在生育全期也不需灌溉與噴藥，一公頃大概節省一萬公噸的水，有助改善部分農地地層下陷問題。