全台每年火鍋商機高達300億元，桃園市就有業者推出漁船直送的火鍋海鮮塔，還有招牌櫻桃鴨胸肉片以及用中藥材熬製的家傳薑燒羊肋排，要顛覆傳統火鍋吃法。

基隆的漁獲越來越受到肯定，之前有小籠包業者訂購劍蝦，現在又有大型連鎖飯店業者相中「海中紅寶石」──胭脂蝦。基隆的胭脂蝦顏色紅、蝦子大，獲得飯店業者的青睞，漁民在海中捕撈到胭脂蝦後，立刻冷凍保鮮靠岸直送。

鼎泰豐去年（2018年）調漲蝦仁炒飯的價格，讓民眾抱怨連連，現在又被踢爆蝦仁炒飯的原料，原本是高價位的劍蝦，現在卻被改成一半價格的白蝦，儘管鼎泰豐說是因為貨源不足，不過民眾卻認為，口感差很多，尤其原料價格不一樣，根本就是「變相漲價」。