論壇中心／綜合報導每逢連假，吃到飽火鍋總是台灣人聚餐首選。但你可曾想過，琳瑯滿目的食材背後，其實隱藏著經營者的巧思？千葉餐飲集團執行長呂秀春在《決策者》專訪中分享，食材陳列是場「消費心理學」。她將具有「衝擊性」的品項擺在最顯眼的位置，並將吧台動線集中，讓顧客一進門就感受到豐盛。這套心法源自她從超市白手起家的經驗，她認為當年如果沒轉型火鍋，就沒有今天的千葉。歷經二十多年發展，千葉不僅拓展餐飲版圖，更