影音中心／王雅瑜報導現代人主食配餐有諸多選擇，白飯、冬粉、麵條都是選項之一，但一不注意，就有可能澱粉攝取過多，不知不覺變胖影響健康。YouTuber阿淇博士講解現代人食品，分析主餐選擇。她提到，白飯升糖指數雖高，但數值較低的麵食也會依據烹製方法，造成熱量暴增。如果還是想吃白飯，她推薦吃隔夜飯，隔夜飯含有較高抗性澱粉，相較於新鮮的白飯，能夠減少熱量攝取。

影音中心／陳瑞婷報導胰島素阻抗是常見的代謝疾病，任何人都有可能出現胰島素阻抗，和我們日常生活息息相關，隨著時間推移，慢性的胰島素阻抗將形成糖尿病前期，若不治療或無法治療，就會成為第2型糖尿病。對此，減重醫師蕭捷健分享，若想改善胰島素阻抗，打造易瘦體質，有3種方法，其中一種便是少吃高升糖指數的食物，尤其是即沖即食燕麥片，他指出，這種燕麥片因被磨成粉狀，屬於精緻澱粉，容易被人體吸收，刺激胰島素分泌。

影音中心／劉又瑋報導早餐被很多人視為一天當中最重要的一餐，是大家幾乎不會錯過的一頓飯，不過如何選擇餐飲是門學問，不然可能會愈吃愈餓，在下一餐因為飢餓感吃進更多熱量，導致身材不知不覺因此走樣，擁有健身習慣的復健科醫師史考特，看完一篇發表在《自然–新陳代謝》（Nature Metabolism）的早餐研究，發現進食特定種類的食物會造成血糖「急升急降」，讓受試者下一餐吃更多，他呼籲想要控制體

很多人怕胖，都不敢吃白米飯，再加上國人飲食習慣改變，白米銷量不及以往。台東池上小農羅永昌，就跟台大農藝博士研發出升糖指數低，膳食纖維豐富的黑纖米，除了致力推廣，跟在地農民契作，還製作成即時包，讓民眾隨時都能吃到健康、少負擔的黑纖米。

你相信吃米不會胖嗎？不少減肥族或糖尿病患者，都會減少食用白飯來控制血糖，或熱量攝取。但現在台東小農和台大農藝博士合作，研發出一款「黑纖米」，不僅GI值（升糖指數）比白飯低很多，還有豐富的膳食纖維、抗性澱粉、花青素，讓民眾吃起來更健康。