中部中心／蔡松霖、劉朝陽、蔡枘埏雲林報導真正傳統釀造的醬油極為費工，從選豆、浸泡、蒸煮、製麴、發酵，必須經過長達近半年的等待，無法速成；國內古法釀造醬油的重鎮，就在雲林的西螺，因為水質佳、日照充足，黑豆更能充分曝曬發酵，雖然釀造時間成本高、價格較貴，卻是感動好滋味。

論壇中心/綜合報導以前有人說，如果你到名古屋旅遊，就一定要吃當地的特色料理「鰻魚三吃」，不過現在想吃「鰻魚三吃」，也不需要搭機到日本了！因為在台北市也可能吃得到喔，！來看以下介紹！

嘉義补子，有一家遠近馳名的油飯，已經創立近一甲子，它的招牌菜就是油飯，但跟眾人印象中，有蝦米、香菇的咖啡色油飯大不同，而是使用傳統竹蒸籠徵糯米飯，在淋上精心調製的滷肉醬，最後加上香菜提味，不只許多民眾聞香而來，甚至連總統蔡英文，都來品嘗過它的好滋味。

台灣老字號高慶泉黑豆醬油公司走過80年，醬油釀造遵循古法，堅持耐心等待180天之外，高慶泉現在董事長高志堅更將製程升級，導入電腦智能管理管控溫度，還能遠端控制，產線科技化。

第20屆台北米食文化節今天熱鬧展開，現場準備超過一萬斤的米、約200斤的配料，發送約1300顆肉粽大請客，還有趣味的包粽子體驗，連外國人都來嚐鮮，不只如此，還發送各式傳統糕點，包含紅蔥糕、九層炊和甜粉粿，讓民眾直呼，吃到「阿嬤的味道」。

傳統的客家板粽，通常都是白糯米。花蓮一家粽子老店發揮創意，加入當地的農產品金針，使用金針花和金針葉，研發出兩種不同口味的外皮，除了粄粽的視覺效果，多了金針口感，也增加外皮的香氣，而且全程都是純手工製作。

說到過冬饗宴，怎麼能不提麻油料理？料酒的熱勁和麻油的清香，搭配燉煮雞肉的完美交融，讓人顧不得燙口，一碗接著一碗吞下肚。而要煮出道地口味，麻油的選擇不可馬虎。

台南左鎮區的風吹嶺，保有一座罕見的木炭土窯，76歲的「火炭伯」羅協全，苦守傳統產業。從祖父到父親傳到他手中已經三代。雖然日薪賺不到兩百塊，但火炭伯樂天知命，仍持續堅持古法，製作龍眼木炭。