台灣米食消耗量持續降低，為了讓米食加工更方便，農委會的台南農改場花了9年的時間，研發出台南秈18號，不只能做成碗粿、米粉、板條，甚至還能作成蛋糕，保留的米的營養，香味也更濃郁了。