論壇中心／綜合報導台北君品酒店「頤宮」中餐廳創下連續七年蟬聯米其林三星的紀錄，其成功關鍵不僅在於精湛廚藝，雲品國際總經理丁原偉一方面推動的「責任摘星」理念，另外他認為非主流場地，才是真正主流的地方。所以頤宮主動串聯台灣地方小農與百年老店，例如每年策劃「傳統技藝復興計畫」，邀請如大稻埕醬油工坊、彰化手工麵線師傅等進駐廚房，與主廚團隊共創融合經典與創新的菜餚。這種「在地知識交換」模式，既保存瀕危飲食文

財經中心／呂中漁、陳聖翰 台北報導不同於美國牛肉和澳洲牛肉，義大利的奇亞尼那牛，有著濃郁的肉香，和淡淡香草的氣息，有飯店業者就找來義大利肉品商，推出36盎司巨無霸的丁骨牛排，並使用西西里島的料理手藝，讓民眾能吃到原汁原味。

台式早餐在日本颳起旋風，也是觀光客體驗台灣美食的重要一環，台北五星飯店看好國際客回流，挖掘隱藏在巷弄的5家傳統老店，引進豆漿、燒餅、涼麵、魷魚羹米粉等，看好可帶動2成業績。

疫情又拉警報，旗下有多個宴會廳的雲品國際總經理丁原偉今天表示，旗下宴會館已臨時接到「尾牙50桌、改500便當」的要求，但仍看好今年餐飲業績，不過對客房業務不抱希望，「早就升天了」。

2021台北台中米其林名單今天揭曉，君品酒店的頤宮連續4年獲得米其林三星肯定，也是台灣從有米其林評鑑以來唯一的一家三星餐廳。

全國三級警戒持續至6月底，漫長的隔離讓生活有了改變，甚至有50%的新人決定取消不辦婚宴，酒店業者因此推出「線上宴會」，不管是致詞、換裝、切蛋糕，還是新人敬酒等橋段，都能透過視訊來進行，至於 收禮方式，也採取QR-code掃描，線上匯款的方式進行。讓新人們在疫情期間，婚禮也能順利舉辦。

疫情提升到3級警戒，不少餐廳都停止內用，業績大受影響。而現在連5星級飯店，都仿照速食業者，開始用得來速取餐。

15:25上稿17:24更新位於台北市大同區的君品酒店（華陰街、承德路口），今日下午3時09分左右發生火警，火舌與濃濃黑煙不斷竄出。由於該棟大樓為交九共構大樓，建築物內不止君品酒店，還有京站廣場及台北轉運站，一度引起恐慌。後經確認火災地點為君品酒店，京站賣場安全無虞，全館正常營業；台北轉運站則於16:53恢復通行，9家業者共35班次受影響。

位在台北市承德路上的君品酒店，下午三點左右五樓戶外區傳出大火，包括飯店、鄰近的百貨，還有台北轉運站人員，都趕緊疏散館內所有人，警消到場後15分鐘撲滅火勢，所幸無人受傷，初步研判起火點是油煙管底下的雜物堆，為何起火還要調查釐清。

今年受到武漢肺炎疫情影響，不只衝擊產業，婚宴市場也大受影響，過去每年婚禮產業鏈年產值1200億，今年至少衰退240億，其中喜宴部分減少120億，不過飯店業者觀察，上半年大量取消或延期的婚宴，紛紛轉訂到下半年檔期，也讓今年底出現一波婚宴爆發潮，為了搶攻商機，君品酒店推出「線上婚禮精品百貨」，從婚紗、西服、喜餅到喜帖、布置等等，都能在線上網站上挑選，讓婚宴也逐步電商化，君品飯店透露，希望藉由電商化的服

歲末年關將至，又到了尾牙旺季，但今年受到疫情影響，包括仁寶 華碩等科技業都取消尾牙活動，為了留住商機，君品酒店特別與延伸行銷公關創意團隊異業结盟，要將南港展覧館變身為優於防疫標準的行動宴會廳，原本4-500百桌的大場地，拉開桌距、配合防疫新生活運動，要讓企業安心辦尾牙！

還記得兒時家中料理的味道嗎?君品酒店米其林三星中餐廳頤宮，特別邀請7位，年紀平均在70歲的樂齡主廚與頤宮聯手設計出充滿家鄉回憶的美饌套餐，小時候家中常吃的粉蒸肉、酸菜魚等料理，通通吃得到，

全球首次中式米其林的三星雙鉅獻！去年摘下米其林一星的餐廳，與澳門唯一連續6年榮獲米其林三星的餐廳，聯手推出新菜，像是黃金雪花牛，先是經過燉煮六小時才下鍋油炸，還有帝王蟹肉搭配櫻花蝦，豐富口感就是要吸引追星族上門。

裝潢設計如何認定抄襲，是有難度的。不過君品飯店控告台東的五星級飯店桂田喜來登抄襲，不僅內部裝潢、家具完全抄襲君品飯店，就連壁紙都一模一樣，因此智財法院判定桂田喜來登敗訴，須賠償500萬元並拆除所有裝潢，而這也是國內首宗裝潢抄襲判賠的案例。

米其林美食指南，不要說三星，連拿一星都不容易。到底這些餐廳憑甚麼？摘下米其林最高三星殊榮的君品酒店頤宮餐廳，就以火焰片皮鴨聞名；二星的喜來登的請客樓，則以魚子燒豆腐、砂鍋一品鍋聞名，帶您實際來看看這些星星美食。