【我們推薦這篇文的原因】去台南滿足口腹之慾之前，先聽專業的來講解意麵的由來！初來乍到住台南，欲吃麵食，到處都是意麵，福州意麵、汕頭意麵、鹽水意麵、關廟意麵、鍋燒意麵等等不勝枚舉，後來到中國閩、粵一帶去訪查，發現不管是福州或潮汕都沒有所謂的意麵，從此以後，便認真向各方碩彥請益，意麵是哪一國的啦？乃有一日，遇見一位成大退休的邱教授，老前輩寄來一篇文章，引經據典說：「伊麵與揚州炒飯都是從伊秉綬的府裡研發