民視新聞／綜合報導日本神奈川縣的三浦市，最近正值高麗菜的產季，當地種植的「早春高麗菜」，以口感柔嫩清甜而出名。除了直接生吃，還有業者利用和食的傳統工法，將高麗菜製成冰淇淋，據說味道相當獨特。

讓日本人引以為豪的料理，2013年還入選世界非物質文化遺產名錄，不過傳承料理技術的下一代，出現不足的問題，日本料理名店為讓年輕一代更好學習，配合時代演進，改變教學方式，確保和食能永續傳承。

近年來全世界都吹起一股，愛吃日本料理的「和食」旋風，亞洲各國也有大批留學生，紛紛前往日本，打算學到一手正統的和食手藝，將道地的和食風味推廣出去。

日本因為飲食西化，傳統和食需要的材料，像是醬油、稻米，銷量跟著變差，為了推銷自家食材，業者想盡辦法，除了辦食品展，教民眾簡單做料理，更有業者推出「醬油販賣機」，還有「固體醬油」，希望能吸引消費者的目光。