整理＝編輯部據統計，目前國內咖啡豆消費總量概估約4萬公噸，惟國產咖啡僅占全國咖啡豆總用量2.25％，其餘則倚賴進口。因此，國產咖啡更需要多元的風味來吸引消費者的味蕾，農委會茶業改良場（簡稱茶改場）首次針對咖啡加工後製醱酵階段研發創新技術，增加咖啡風味及品質，以期提升國產咖啡的多元風味，包含鳳梨、鳳梨釋迦及柑橘等風味，已具進口替代性及建立國產咖啡的新價值。