新北歐料理運動，自2003年在丹麥知名米其林餐廳發跡後，這個講求使用在地食材、遵守道德、永續與品質的新飲食風潮逐漸席捲北歐各國。芬蘭一位英國籍主廚，將北歐新料理結合在地食材和傳統的烹調方式，塑造出獨樹一格的新芬蘭料理。