說到日本料理，必定想到壽司。過去日本培養壽司師傅都要花好幾年，學習過程太過辛苦，導致年輕人都不想傳承這門手藝，讓壽司這一行面臨高齡化危機。現在北海道就有壽司業者打破傳統，開辦「速成班」，最快8個月就能出師。