生活中心／杜子心報導台灣人到熱炒店聚餐，常會點幾盤青菜來解膩，而常見的蕨類蔬菜過貓、山蘇因為口感清脆爽口，常是許多人的最愛。台北榮總遺傳優生科主任、基因醫師張家銘指出，這類蕨類蔬菜富含多酚、黃酮類、類胡蘿蔔素、植物固醇及多元不飽和脂肪酸，屬天然活性成分，具有抗氧化、抗發炎潛力。當現代人長期熬夜、壓力大或血糖起伏頻繁時，體內活性氧化物增加，發炎反應容易失衡，而蕨類中的植化素有助調節相關訊號路徑，替身