生活中心／杜子心報導在一般人的認知中滷的食物通常會比炸的食物健康一點，在買外食時也會為了健康，直覺會避開炸物。不過有樣食物例外，基因營養醫學博士岳德政指出，若在便當店面臨炸排骨與滷排骨二選一，其實反而建議選炸排骨，因為多數滷排骨在製作過程中，早已先經過油炸處理，再放入滷汁中浸煮，實際攝取的油脂與負擔可能更高。