生活中心／徐詩詠報導源自中國重慶知名川菜料理「酸菜魚」，在去年引進台灣後立刻引發民眾嘗鮮潮，不少業者也看準商機搶開設酸菜魚餐廳或相關菜色。不過隨著時間過去，熱潮不再的情況下，讓部分業者傳出「轉型」拚收益，對此前桃園市議員王浩宇也在臉書回顧當時預測，直言酸菜魚就是會成為「下一個蛋塔倒閉潮」。

生活中心／綜合報導吃川菜常常要呼朋引伴，不過，台北有餐廳，把川菜酸菜魚、水煮牛縮小了，為了還原家鄉滋味，酸菜魚的魚湯，魚肉、魚骨要先煎過再下鍋熬，味道如何一起去品嘗。

生活中心／杜子心報導近年隨著社群平台抖音的崛起，中國美食在台灣掀起一波波熱潮，酸菜魚便是其中話題性極高的一道料理。不少業者看準商機大舉加盟開店，在台灣街頭巷尾迅速擴張。然而，近日有網友發文指出「酸菜魚是不是被台灣玩爛了？」，認為原本強調麻、香、辣風味的川菜代表，來到台灣後為了迎合本地口味，紛紛改良成溫和湯頭，甚至加入水果，與正宗味道相去甚遠，讓他擔心酸菜魚是否會步上葡式蛋塔、清玉飲料等過去流行，但

民視新聞／綜合報導來自中國四川的尹鳳，因為家裡開餐廳，從小燒得一手好菜，在朋友鼓勵下，他跟先生開了一家標榜正宗川味的小餐館創業。尹鳳以道地食材，呈現原汁原味的四川宜賓傳統小吃燃麵，也把祖傳秘制香料復刻到臺灣，做出一菜一格、百菜百味的正統川菜，在網路上不斷被分享。

財經中心／唐詩晴、賴文軒　台北報導麻辣鮮香的川菜，通常是人多才會去吃，不過現在定食套餐，能吃得到水煮牛、酸菜魚和蒼蠅頭這些正宗川菜，原來是日式定食品牌，與蒼蠅頭創始人強強聯手，將日本丼飯，結合川菜烹飪手法，要搶冬日暖食商機。

生活中心／綜合報導廣東菜也能和香辣的川菜做結合，台北有餐廳，把經典的脆皮乳鴿，浸泡在川菜常見的藤椒油中，味道如何一起去品嘗。

財經中心／陳守溱、嚴凱　台北報導米其林一星川菜主廚許凡來台舉辦客座活動，一週前消息一出，立刻被預訂額滿。而這次主廚帶來的21道菜色，有家常味型的生爆鹽煎澳洲鮑魚，還有陳皮味型的燈影牛肉，薄如紙的肉片，口感輕盈酥脆，卻是香氣四溢。

生活中心／綜合報導川菜居然也能吃到香草，台北有餐廳，酸辣肉中加入薄荷葉讓味道更清爽，另外龍虎斑也搭配外型宛如中式青醬的燒椒醬，味道如何一起去品嘗。

生活中心／綜合報導川菜常見的水煮魚，台北有飯店，把四川當地"水煮魚"改良的"沸騰魚"端上桌，沸騰魚完全不加水，而是用180度的香料油泡熟魚肉，味道如何一起去品嘗。

生活中心／綜合報導酸菜魚形成風潮，台北有餐廳，來自中國成都的老闆、把家鄉的酸菜魚搬上台灣餐桌，不但酸菜自己醃漬，作法也不太一樣，用煎過的魚骨熬出香氣，味道如何一起去品嘗。

生活中心／綜合報導天氣炎熱，不少人喜歡吃川菜開胃，不過，台北有餐廳，香辣牛腩加入古早味的芋頭糕增添口感，另外台菜涼拌軟絲，醬汁也變得酸辣，味道如何一起去品嘗。

生活中心／綜合報導疫情後餐飲業回溫，紛紛請來客座主廚助陣，就連日本米其林一星川菜主廚也來台，經典的麻婆豆腐，結合日本清酒、醬油，味道如何一起去品嘗。

影音中心／陳瑞婷報導台灣美食眾多，更被許多外國觀光客譽為「美食王國」，好吃的料理數都數不清。YouTuber單單和南韓老公，時隔1年後再次回到台灣，兩人前往北市西門町暴吃一波，先是買手搖飲來喝，再去吃芒果冰，最後更來到「川菜店」，品嚐多種川味料理，由於每道菜都非常下飯，所以老公在邊吃飯的同時，也邊喊著：「白飯小偷」，興奮模樣全都被單單錄下來了。

影音中心／鍾如婷報導發源於中國四川地區的川菜，是中國四大特色菜之一，最大的特底就是麻、辣、香，當地人也特別能吃辣，不過同樣的食物，到了其他國家後，卻不是人人都人接受。喜愛介紹台灣各地景點、美食的日本女星北川弘美，日前到台灣友人推薦的川菜館，面對從未嘗試過的店家，她小心翼翼地選擇了微辣，沒想到最後仍小看了店家的辣度，因為她才嚐了一口，便感受到口中傳來的刺激感，還誇張地說：「辣到快暈倒！」對於川菜初體

民視新聞／綜合報導中國新住民覃加銀嫁到金門烈嶼鄉17年，失婚後為了撫養三個小孩，以家鄉味創業，開了辣妹子川菜館，廣受好評。金門大橋完工後，再現一波觀光潮，生意更好，大家口耳相傳，一定要來品嚐傳說中麻、香、辣的道地川菜。