即時中心／顏一軒報導川菜不只有麻辣！北投大地酒店旗下中餐廳「奇岩一號」今（3）日以「24+1新生一味」為主題發表全新料理，盼打破川菜重油重辣的傳統印象，以川菜傳統24種基礎味型為發想，結合台灣在地食材與當代烹調技法，推出包括「椒香清湯毛血旺」、「國宴雞豆花」、「花開富貴」等多道新菜，呈現川菜在麻辣之外的多元風味。

民視新聞／綜合報導台灣吃素人口高達300萬，有蔬食餐廳把川菜的乾鍋手法，結合臭豆腐，英式的炸魚薯條，還加入優格，創造特殊口感。共同創辦人周慶麟，原本是政大法律系高材生，投入餐飲一度讓爸爸不能諒解，直到爸爸發現他不是玩票性質，也轉而力挺兒子。

即時中心／林韋慈報導台北市文山區知名川菜餐廳驚昨（24）日驚傳員工於冰庫死亡事件，一名服務近30年的69歲劉姓資深女員工，於年後開工時，被發現陳屍於店內零下約20度的大型冷凍庫內。警方獲報後立即封鎖現場勘驗，並報請台北地檢署檢察官相驗，目前初步排除他殺嫌疑，檢方已安排法醫擇日解剖，以釐清確切死因。

生活中心／綜合報導台灣吃素人口高達300萬，有蔬食餐廳把川菜的乾鍋手法，結合臭豆腐，英式的炸魚薯條，還加入優格，創造特殊口感。共同創辦人周慶麟，原本是政大法律系高材生，投入餐飲一度讓爸爸不能諒解，直到爸爸發現他不是玩票性質，也轉而力挺兒子。

生活中心／徐詩詠報導源自中國重慶知名川菜料理「酸菜魚」，在去年引進台灣後立刻引發民眾嘗鮮潮，不少業者也看準商機搶開設酸菜魚餐廳或相關菜色。不過隨著時間過去，熱潮不再的情況下，讓部分業者傳出「轉型」拚收益，對此前桃園市議員王浩宇也在臉書回顧當時預測，直言酸菜魚就是會成為「下一個蛋塔倒閉潮」。

生活中心／綜合報導吃川菜常常要呼朋引伴，不過，台北有餐廳，把川菜酸菜魚、水煮牛縮小了，為了還原家鄉滋味，酸菜魚的魚湯，魚肉、魚骨要先煎過再下鍋熬，味道如何一起去品嘗。

生活中心／杜子心報導近年隨著社群平台抖音的崛起，中國美食在台灣掀起一波波熱潮，酸菜魚便是其中話題性極高的一道料理。不少業者看準商機大舉加盟開店，在台灣街頭巷尾迅速擴張。然而，近日有網友發文指出「酸菜魚是不是被台灣玩爛了？」，認為原本強調麻、香、辣風味的川菜代表，來到台灣後為了迎合本地口味，紛紛改良成溫和湯頭，甚至加入水果，與正宗味道相去甚遠，讓他擔心酸菜魚是否會步上葡式蛋塔、清玉飲料等過去流行，但

民視新聞／綜合報導來自中國四川的尹鳳，因為家裡開餐廳，從小燒得一手好菜，在朋友鼓勵下，他跟先生開了一家標榜正宗川味的小餐館創業。尹鳳以道地食材，呈現原汁原味的四川宜賓傳統小吃燃麵，也把祖傳秘制香料復刻到臺灣，做出一菜一格、百菜百味的正統川菜，在網路上不斷被分享。

財經中心／唐詩晴、賴文軒　台北報導麻辣鮮香的川菜，通常是人多才會去吃，不過現在定食套餐，能吃得到水煮牛、酸菜魚和蒼蠅頭這些正宗川菜，原來是日式定食品牌，與蒼蠅頭創始人強強聯手，將日本丼飯，結合川菜烹飪手法，要搶冬日暖食商機。

生活中心／綜合報導廣東菜也能和香辣的川菜做結合，台北有餐廳，把經典的脆皮乳鴿，浸泡在川菜常見的藤椒油中，味道如何一起去品嘗。

財經中心／陳守溱、嚴凱　台北報導米其林一星川菜主廚許凡來台舉辦客座活動，一週前消息一出，立刻被預訂額滿。而這次主廚帶來的21道菜色，有家常味型的生爆鹽煎澳洲鮑魚，還有陳皮味型的燈影牛肉，薄如紙的肉片，口感輕盈酥脆，卻是香氣四溢。

生活中心／綜合報導川菜居然也能吃到香草，台北有餐廳，酸辣肉中加入薄荷葉讓味道更清爽，另外龍虎斑也搭配外型宛如中式青醬的燒椒醬，味道如何一起去品嘗。

生活中心／綜合報導川菜常見的水煮魚，台北有飯店，把四川當地"水煮魚"改良的"沸騰魚"端上桌，沸騰魚完全不加水，而是用180度的香料油泡熟魚肉，味道如何一起去品嘗。

生活中心／綜合報導酸菜魚形成風潮，台北有餐廳，來自中國成都的老闆、把家鄉的酸菜魚搬上台灣餐桌，不但酸菜自己醃漬，作法也不太一樣，用煎過的魚骨熬出香氣，味道如何一起去品嘗。

生活中心／綜合報導天氣炎熱，不少人喜歡吃川菜開胃，不過，台北有餐廳，香辣牛腩加入古早味的芋頭糕增添口感，另外台菜涼拌軟絲，醬汁也變得酸辣，味道如何一起去品嘗。