圖、文／CTWANT許多人為了健康飲食，會將煮熟的白飯、地瓜放進冰箱，以增加抗性澱粉，但營養師林俐岑提醒，不是所有澱粉食物都適合這麼做，其中紅豆、綠豆及麵條轉化抗性澱粉的增加幅度較高，南瓜則因水分含量較高、總澱粉密度較低，冷藏後產生的抗性澱粉相對有限。

生活中心／尤乃妍報導許多正在飲控的人聽到「澱粉」就嚇到不敢碰，不過除了白飯、麵、麵包等等精緻澱粉之外，營養師分享只要透過適當的烹調與保存方式，再搭配優質油脂、蔬菜以及清淡調味，「馬鈴薯」也能成為健康又安心的主食。

影音中心／王雅瑜報導現代人主食配餐有諸多選擇，白飯、冬粉、麵條都是選項之一，但一不注意，就有可能澱粉攝取過多，不知不覺變胖影響健康。YouTuber阿淇博士講解現代人食品，分析主餐選擇。她提到，白飯升糖指數雖高，但數值較低的麵食也會依據烹製方法，造成熱量暴增。如果還是想吃白飯，她推薦吃隔夜飯，隔夜飯含有較高抗性澱粉，相較於新鮮的白飯，能夠減少熱量攝取。

生活中心／郭嘉柔報導現代人生活忙碌，在用餐時間經常無法好好吃一頓飯，就會選擇到超商購買飯糰來果腹。有一名網友透過社群平台發文表示，自己買了飯糰後習慣去微波加熱，近期與同事去超商時她依然這麼做，不過卻被對方阻止並提醒這樣吃「比較胖！」，這也讓她嚇一大跳，並好奇想問大家是否也聽過熱的飯糰比較容易胖的說法，而有專業的網友給出原因。

減肥、瘦身的話題，是很多人永遠都在面對的「人生大事」，也不斷有一些「網路妙招」傳出，最近還有一種熱門說法：把白飯放涼了再吃可以幫助減重！不少人相信都照做了，但就有營養師卻點出，這種吃法暗藏大陷阱，可別真的因此放心大吃，小心更胖！

很多女星都有獨門減肥菜單，但一般認為澱粉值高、又偏甜的地瓜，居然被韓國女星當成減肥聖品！包括秀智、IU、韶宥、朴寶藍，經常拿兩條地瓜取代一餐，甚至IU還傳出，七天就瘦了5公斤，減重科醫師解釋，尤其冰地瓜效果最好，因為冷藏過程，澱粉會轉變成「抗性澱粉」，熱量相對少一半。