許多人吃吐司習慣去邊，現在德國的研究指出，吐司邊含抗氧化劑及膳食纖維，比其他麵包還要多8倍，有助於防止大腸癌等癌症。不過營養師卻警告，吐司邊高溫烘烤後，容易產生丙烯醯胺致癌物，不宜多吃。