有別於上海、江浙菜的重鹹、重口味，杭州菜著重在食材原味，像是西湖醋魚，把草魚用汆燙後，再加入醬油、鹽巴做的醬汁提味，吃出魚的鮮甜，帶您一塊來品嘗。