影音中心／鍾如婷報導海鮮達人賴爸時常拍攝影片，向觀眾介紹各個漁港，或是海鮮相關知識，而他最近分享，他在魚市場購入百公斤級白旗魚，再邀請來自成功順大新港餐廳主理人張順堯以「漁村現代料理」詮釋白旗魚三吃，也有宜蘭老字號國宴名廚陳兆麟，以不浪費為核心，魚骨、邊料全數入菜的老台菜精神，還有加入創意手法，讓傳統風味有了新樣貌的育賢師等，重量級主廚齊聚一堂，展開一場「奧斯卡等級」的新台菜饗宴，一道道料理，不只

(照片來源:正月初一提供)「我們想透過料理，顛覆大家記憶中家的味道，打造出『新式』台灣料理。」在異國餐廳匯聚的台中公益路上，正月初一獨樹一格的以「新台灣味」提供截然不同的選擇。也許你會覺得困惑，在異國料理興盛的此時，為何會選擇發展琢磨在新式台灣料理上呢?其實初衷很簡單，即是從料理中展現出台灣融合多樣文化後獨特的脈絡軌跡。就像耳熟能詳的紅燒肉，原是為了犒賞農忙時，幫助收割的親朋好友的加菜「好料」。為