財經中心／唐詩晴、梁駿樂 台北報導年終獎金還沒進帳，餐飲業又掀漲價潮，除了平價的牛肉丼飯品牌松屋，宣布半熟蛋系列調整5到10元，還有君悅、文華東方和晶華酒店旗下自助餐泰市場，也紛紛調漲，最多一個餐期，就貴了730塊。

最近全球面臨通貨膨脹，就連長期通貨緊縮的日本，最近也物價上漲，像是知名連鎖餐廳的牛丼，漲價約新台幣15元。在東京一位經營咖啡館50年的老闆也表示，從未遇過咖啡供貨成本這麼貴的情況。

隨著疫情趨緩，在外用餐的人潮也逐漸恢復，但還是有不少店家，敵不過疫情的衝擊。焦糖哥哥陳嘉行的越式餐廳，預定9月中歇業，另外，日本知名丼飯店松屋，在台灣的第一間店，因為三級警戒、禁止內用，業績掉了5成，在8月底即將收攤。

「日本三大連鎖牛丼飯」之一的「松屋」，2018年9月才在台灣新光三越南西店開設第一間分店，卻在昨天宣布由於租約到期，將於8月31日結束營業，僅剩西門町店、芝山店及行天宮店繼續營業。

近年日式連鎖平價餐飲紛紛進軍台灣，像是松屋首家街邊店，就選在西門町一號出口周邊，比起人潮聚集的六號出口省下不少租金，但因為翻桌率高，粗估短短三天，營收就能賺回店租金。而另外一家丼飯店的吉豚屋，則在台北地下美食街，靠半自動化機器縮短出餐時間，也讓小小40坪店，一天就能吸進500-600名客人，租金8天就能回本。

以牛丼聞名的日本平價丼飯「松屋」，驚傳缺貨停賣，但不是牛丼，而是豬排太熱銷，業者傻眼說，連續6天都賣出千份餐點，原本預估豬排賣200碗，結果雙倍起跳，備貨嚴重不足，只好緊急宣布暫停銷售。

日式連鎖平價丼飯來台，第一站就選在百貨地下美食街，菜單、裝潢都比照日本，而且不管是熱銷的丼飯還是定食，價格比日本更親民，開幕第一天就吸引大批民眾朝聖，一早九點就有人在外頭排隊。