民視新聞／綜合報導隨著消費者健康意識抬頭，植物基燕麥奶產品已成為食品業的發展趨勢，國內食品大廠跟財團法人食品工業發展研究所合作，在嘉義縣成立國家級愛之味植物奶技術研發中心，提昇台灣植物基營養醫學研發競爭力。

採訪·撰文=李依文近年來吹起植物奶的風潮，從率先搶進咖啡廳市場的瑞典植物奶品牌Oatly帶起，不少品牌提倡健康、環保、愛地球、營養價值等口號，根據《食力》「你是『鮮奶』控嗎？市售鮮乳國內外、大小廠你如何選？」問卷調查發現，消費者由動物奶轉為飲用植物奶的主因分別為：營養價值（44.1%）、環境永續（32%）、個人疾病（27.7%）等，難道植物奶這些項目真的都輸給牛奶嗎？

曾獲得奧斯卡提名的好萊塢資深影星克倫威爾，不滿知名連鎖咖啡店升級植物奶需額外加價，日前在美國紐約咖啡店裡，用三秒膠把手掌黏在結帳櫃檯上抗議，引起民眾圍觀。連鎖咖啡店發表聲明表示，客製化飲品本來就要加價，並非僅限植物奶而已。

曾獲得奧斯卡提名的好萊塢資深影星克倫威爾，不滿知名連鎖咖啡店升級植物奶需額外加價，日前在美國紐約咖啡店裡，

影音中心／劉又瑋報導近年素食風氣盛行，對於全素主義者來說，營養成分豐富的牛奶不在可食用名單上，雖然做為替代的植物奶選擇不少，包括豆漿、椰奶、杏仁漿、米漿和燕麥奶，都是常見品項，然而邱正宏醫師指出，要做為能夠取代牛奶的植物奶，首要前提應該要擁有和牛奶相似的營養成分，這樣和米漿性質接近的燕麥奶，將不會是好選擇，他翻閱醫學研究發現，有2種植物奶才適合當作牛奶替代品，邱醫師認為，大多數人目前都喝錯了！

從大街小巷常見的豆漿、米漿，到在各大咖啡廳掀起一陣風潮的「燕麥奶」，有愈來愈多不同的「植物奶」進入我們的生活之中，除了牛奶外，有了更多的選擇。雖然各式各樣的「植物奶」不斷問世，但選購它們之前，我們可以先科普一下，看「植物奶」適不適合自己？