生活中心／郭嘉柔報導綠竹筍含有豐富的膳食纖維及維生素，吃起來味道清爽，不管是清燙後沾醬油吃，或是熬煮湯頭提味都很美味，加上每100克的綠竹筍只有25大卡的熱量，因此受到減肥中的民眾歡迎。不過在國內都曾傳出吃竹筍中毒的案例，有醫師指出中毒的主因就是沒有煮熟，結果把氰酸吃進肚子裡，導致中毒，嚴重者還會影響到生命安全。