生活中心／綜合報導吃川菜常常要呼朋引伴，不過，台北有餐廳，把川菜酸菜魚、水煮牛縮小了，為了還原家鄉滋味，酸菜魚的魚湯，魚肉、魚骨要先煎過再下鍋熬，味道如何一起去品嘗。

生活中心／綜合報導不少人喜歡吃川菜水煮牛，不過，新北市有餐廳，來自四川的老闆，把自己醃漬的老壇酸菜，結合水煮牛，味道如何，一起去品嘗。

中國四大菜系之一"川菜"，起源於中國四川地區，一般人聽到川菜，印象大多是麻、辣、鮮、香，但又油又膩並非人人都能接受！台北東區有間餐廳讓傳統美食川菜大變身，油膩、麻辣感減少三分之二，還能客製化調整口味，成功擄獲一票年輕女饕客的胃，餐廳八至九成消費者都是年輕女性，連老闆都驚訝！

氣溫急降，不少人愛吃辣，台北有餐廳將川菜老菜新作，水煮牛結合麻辣鍋鍋底，香氣更足，山城香辣魚先炸再蒸才入味，味道如何一起去品嚐。

基隆有一位資歷超過40年的廚師，眷村長大的他，將做工繁複的家鄉名菜經過改良，變成台灣人可以接受的口味，像是店內招牌水煮牛、牛三寶和花雕雞，這些菜做工繁複，許多店家都已經不賣了，但老闆和廚師憑著對美食的堅持，吸引不少老饕上門。

基隆一家人氣餐廳，有三道菜饕客必點，就是梅子雞、水煮牛和獅子頭，又被稱為「鎮店三寶」，老闆開業二十年，特別從台北知名飯店，高薪聘來主廚，光人事成本每個月就要將近30萬，但老闆說要讓客人吃到最好的，大廚隱身小店中，讓不少饕客聞香而來。

川菜料理不斷創新，台北有餐廳，經典水煮牛肉，底下多了一層芙蓉蒸蛋；還有嗆鍋魚吃來甜辣交織。吃川菜還能搭配西式調酒，老味道加入了新巧思。

端午節快到了，各大飯店業者，要在競爭激烈的粽子市場中，搶得商機，紛紛卯足了勁，把各大名菜，像是佛跳牆、花雕雞和水煮牛等等，都變成粽子的配料，預計可以帶來一到兩成的業績成長。