餐酒館印象都是西式料理，卻有27歲的年輕主廚發揮巧思融入台式元素，用花蓮盛產的剝皮辣椒，製成「洄瀾牛肉」。還有牛小排低溫熟成，保持瑰紅色澤，搭配酥炸麵線，併營造鐵板效果，取名「夜市牛排」。