天氣熱，除了吃涼麵，其實川菜中也有大量的涼菜，台北有餐廳，重現當地的小蔥豆腐，使用老豆腐、韭菜和蔥，層層堆疊，外型彷彿蛋糕，就連烏骨雞也能涼拌，味道如何一起去品嘗。

天氣熱，除了吃涼麵消暑，台北有餐廳賣了20種以上的涼菜，像是現做的蔬菜大拉皮，還有辛香的老虎菜。

天氣熱不只吃涼麵，也能嘗嘗涼菜，台北一間餐廳，來自中國東北的老闆，將清爽蔬菜搭配自己做的綠豆涼皮，還有自己研發的彩虹茄子，甚至改良川菜夫妻肺片，味道如何一起去品嘗。