在日本東北一帶，當地居民最愛的美味，就是只有在冰天雪地的冬季，才能挖掘到的淺蔥嫩苗。這種蔥苗雖然生吃味道十分辛辣，但煮熟後不僅味道變得鮮甜爽脆，更富含多種營養元素，成為民眾過冬時最愛吃的蔬菜之一。