夏天天氣熱，吃川菜享受舌尖的麻辣口感別有一番滋味，台灣還有主廚推翻四川慣用重鹹油辣手法，除了改良成溫辣為主，像重慶烤魚也改成煨燒，包括椒汁白肉和賽螃蟹這些道地川菜，多了一點台灣味。