說到日式料理，不少人會聯想到握壽司，不過現在有飯店業者，把北美洲發跡的火山卷引進台灣，不僅在壽司中融入宮保雞丁口味，還把整片舒肥過的雞胸肉當成主菜，就連鹹蛋綠筍、溫泉蛋都能擺在壽司上。