圖、文／食力foodNEXT　撰文＝編輯部同一款咖啡豆、同一家咖啡店、同一位咖啡師，今天喝起來卻和昨天不太一樣，這種微妙落差並不只是心理作用。咖啡風味受到水溫、研磨粗細、粉水比例、萃取時間、咖啡豆來源與烘焙程度等因素影響，任何一個細節稍微偏移，都可能讓杯中的香氣、酸感、苦味與醇厚度悄悄變調。因此，對精品咖啡館與烘豆商而言，真正困難的並不只是做出一杯好咖啡，而是讓每一杯咖啡都能穩定接近理想風味。

地方中心／李育翰　台東報導台東除了有藍天碧海的絕美海景，吸引不少遊客前往遊玩；近年來，更大力推廣在地咖啡農業，生產的咖啡，口味微酸卻含鹹甜香氣，風味獨特，讓遊客到台東，除了賞美景，還可以享受台東咖啡的迷人滋味。

一位年輕的咖啡烘焙達人劉育維，年僅24歲，就懷有一身沖咖啡的好技術，領有60張咖啡證照，甚至斥資百萬重金購置烘豆機，更在咖啡大賽中獲得殊榮。事實上，他從高中畢業後就開始學煮咖啡，甚至到義大利拜師學藝，花不少時間與心力，只為煮出一杯香醇咖啡。

台灣人愛喝咖啡，黑金商機年產值破700億，平價咖啡品牌路易莎，力拚9月興櫃掛牌！愛烘豆成痴的老闆黃銘賢，15年展店520家，擊敗星巴克、85度C、CAMA，單一門市一天平均賣600杯咖啡，就算疫情爆發，上半年營收還比去年成長1.88％，目前正在備件送櫃買中心審查，分析師認為，路易莎咖啡品牌經營成功，但未來想在資本市場跟其他美食品牌競爭，商業模式得持續進化！

兩年一次的世界咖啡盛事，"大港盃"咖啡國際交流賽暨嘉年華，不受疫情影響，10月31日、11月1日將再高雄流行音樂中心鯨魚堤岸前登場。