廣式燒鵝，也能結合西餐手法，加入蘋果木煙燻，吃來帶有淡淡燻香，就連燒鵝肚子裡，也塞入了松露豬肉餡，中西合併，味道如何一起去品嘗。

經典的蘇式燻魚也能融合西式手法，台北飯店有師傅把入味的燻魚用西式冷燻法，點燃胡桃木煙燻，甚至還有金沙麥片蝦，味道如何一起去品嘗。

花蓮有一家專賣火腿的老店，80年以來，始終遵循古法，用傳統爐灶製作手工火腿，第三代接班後，將自家火腿入菜，研發出一系列中西式套餐，從花蓮紅到全台，不管是實體店面或網路宅配，人氣超夯。

過年拜拜少不了的燻雞，台北有家40年老店，當天宰殺的放山雞，先文火泡熟，再用高山茶、糖煙燻，每到過年業績翻倍，為了消化訂單，過年前三天，老闆幾乎都沒得睡

國民小吃牛肉麵，一連八家登上米其林必比登推介，掀起風潮。台北有餐廳，最新推出用西餐做法熬湯汁，不只傳統腱子肉，還拿帶骨牛肋排，龍眼木直火炭烤，作出肋排牛肉麵。味道如何一起去嚐嚐。