圖、文／CTWANT不少人偏愛溏心蛋、半熟蛋，認為口感更特別，且營養流失較全熟蛋少。然而，營養師蔡宜方指出，雞蛋中的多數營養素不會因一般烹調溫度而流失，反倒是煮熟後更有助人體吸收利用。

【健康醫療網／編輯部整理】煎烤牛排和肉類時，如何得知肉品已安全被煮熟？根據克里夫蘭醫學中心，營養師Laura Jeffers醫學博士說，有些人喜歡吃不是全熟的肉，只是很可能會忽略食用未煮熟的肉類也會導致食物性中毒。提醒瞭解不同肉類至少達到最低的溫度要求，才能避免食物性中毒。肉品類要煮熟　才能避免食物中毒肉類可能含有有毒細菌或寄生蟲，包括大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、小腸結腸炎耶爾森氏菌、李斯

新北市萬里國區大鵬國小近來出現「稀客」，有全身紅透的螃蟹在路上行走超吸睛，師生與學童們剛開始都以為怎麼有個煮熟的螃蟹在地上，仔細觀察一看牠竟然會動！校長許聰顯特別上網查詢，發現這種紅通通的螃蟹是陸蟹。由於該校位處在生態豐富的北海岸附近，本來就有規劃與自然相關的特色課程，現在多了螃蟹在校園「橫行」，讓小朋友又有了不一樣親近生態的機會。

走一趟菜市場，可以看到夏天盛產的麻竹筍，現正販售中；竹筍低脂、高膳食纖維，是健康蔬果；不過衛生福利部南投醫院營養師黃淑敏提醒，烹煮竹筍時一定要煮熟才能食用，否則可能引發「氰酸中毒」，產生過敏、呼吸短促的症狀。

貓咪是肉食性動物、又喜歡吃魚，難道不能吃生魚片嗎？飼主小心！快來看看吃生魚片有哪些危險呢？● 為何不建議吃生魚片？生魚片含有硫胺酶，如果累積過多會破壞貓咪體內的維生素 B1。一但貓咪缺少維生素 B1，將會失去活力、疲倦、厭食甚至神經系統失調。另外，來源不明的生魚片容易有寄生蟲，不但人吃會拉肚子，貓咪也容易嘔吐腹瀉。● 煮熟去除魚刺最安心雖然不建議吃生魚片，但只要確實煮熟，就可以免去這些危險。記得也