現代人愈來愈重視食品安全，營養學家表示，不管是天然食物還是加工食品，重點是要能建立正確的飲食觀念。台灣第一座食物森林在新竹落成，荷蘭科學家明斯弗特說，未來食物，人工和自然的界線將難以辨識，事實上，這不是未來發生的事，而是正在進行的事，基改的作物早已充斥著我們的生活。

現代人吃得營養，卻對營養的認識略顯不足！營養學家表示，不同的植物含有不同的植化素，能夠幫助人體細胞對抗各種氧化壓力；可惜許多學童不愛吃蔬菜水果，偏好所謂的垃圾食物，結果導致便祕，甚至是長不高等種種現象。

喝牛奶經常感到腸胃不適的人或許有新的選擇，美國牛乳業者近年推出A2牛奶，號稱以特殊品種的乳牛生產，不含引發令人腸胃不舒服的蛋白質，實際上這款牛乳已被不少公司推廣到國際市場，但科學家對它的功效仍深感質疑。