十一月八日，就是二十四節氣中的「立冬」，象徵冬天來臨，俗話說「補冬補嘴空」，在臺灣習俗裡立冬這天需「補冬」，透過進補恢復元氣抵禦寒冬。花蓮慈濟醫院舉辦蔬食廚藝講座，由營養師范綱傑、范睿珉示範如何運用常見食材，製作應景的「高鈣纖蔬湯」，料理方式簡單容易上手，一碗湯就能補足一日所需的鈣質及三分之一的膳食纖維。豆腐、起司條富含鈣質　大豆異黃酮防骨鬆范綱傑營養師表示，「高鈣纖蔬湯」食材包含豆腐、芝麻、白糯