說到酒家菜著名的白鯧米粉鍋，台北有餐廳卻用澎湖、台南一帶的狗母魚取代，還做成魚酥，讓香氣更濃，還有重視手工的「悄悄話」，把豬耳朵包裹豬舌頭，味道如何一起去嚐嚐。