影音中心／劉又瑋報導番茄炒蛋酸酸甜甜的口味，是大人小孩都喜歡的滋味，不過近日台灣出現缺蛋情況，讓全家都愛吃這道料理的「柚子媽媽」有些苦惱，然而身為專業「家庭煮婦」的她，靈機應變使用板豆腐取代雞蛋，先把豆腐煎至兩面金黃，再將其倒入已經煮滾的番茄糊一同燉煮，微酸微甜的番茄湯汁，配上煎得香氣四溢的豆腐，就成為一道超級下飯的「番茄豆腐煲」，老公和小孩品嚐過後直誇「金齁呷」。