民視新聞／吳若望 綜合報導生活中很多被丟棄的剩食，原來可以再次利用，變成可以吃的佳餚。美國史丹佛大學一個生物工程團隊，透過真菌分解廚餘，再透過發酵變成食物。他們成功把豆渣轉化成起士。

民視新聞／綜合報導隨著腸道健康受到關注，優格、泡菜等發酵食品持續受到民眾喜愛。專家表示，這些食物可能有助消化，並讓腸道菌群平衡，但不是所有發酵食品都等於益生菌，挑選時仍要注意成分標示。

圖、文／CTWANT冰封超過5300年的木乃伊，竟意外成了麵包師傅。義大利科學家最近利用冰人「奧茨」（Ötzi the Iceman）身上發現的古老酵母菌株成功烘焙出酸種麵包（Sourdough Bread），不僅讓麵團順利發酵，成品風味更獲得研究團隊高度評價。更令人驚訝的是，這些微生物已在冰雪環境中沉睡數千年，如今重新被喚醒後依然保有活性，研究人員下一步甚至打算利用相同菌株釀造啤酒。

生活中心／洪元中報導隨著夏季到來，台灣也進入荔枝盛產期，不少民眾趁著時令大啖鮮甜荔枝。不過，對於開車及機車族而言，吃荔枝後可別急著上路。律師林智群近日在臉書分享一段警方實測影片，影片中員警僅吃下兩顆荔枝後接受酒測，數值竟一度達到0.15，引發不少網友驚訝。林智群藉此提醒，部分水果及發酵食品可能因口腔殘留酒精，短時間內影響酒測結果，呼籲民眾食用後先稍作休息再開車，以免造成不必要的誤會。

財經中心／陳孟暄　林大帷　台北報導台灣人愛吃麵包，不少熱賣品項，主打職人口感與創新包餡，但您知道這些麵包，從製作到出爐，究竟要經過多少道程序嗎?世界麵包大賽冠軍武子靖師傅，親自公開麵包製作過程，帶您直擊麵包工廠裡的職人細節。

民視新聞／綜合報導在講求高效率和快速生產的現代社會，有些人選人逆向而行。被稱為「蘿蔔達人」的劉美霞，長年投入傳統蘿蔔醃製工程，不僅堅持古法，也將醃漬視為一種生活哲學，甚至多數成品不對外販售，而是與親友分享，展現對食材與土地的深厚情感。

民視新聞／吳彔瑾 綜合報導日本納豆以獨特氣味與黏稠口感聞名，事實上，近年外國人的接受度越來越高，原因之一是疫情期間帶起的健康飲食風潮，再來就是網紅拍試吃短影音推波助瀾。導致不到10年間，納豆的出口額成長超過3倍，也成為外國人訪日必吃。

南部中心／鄭博暉、林俊明　台南市報導全國各縣市展開廚餘大作戰！台南市長黃偉哲，周二一早趕在議會備詢前，先衝往位在安南區的，高速廚餘發酵廠視察。台南市的兩座高速廚餘發酵場，每天能處理45噸左右的廚餘，轉化成有機肥料。幾次疫情傳出的當下，都發揮了及時的處理效能，生產出的有機肥料，還深受民眾喜愛。

國際中心／于士宸報導美國近日發生一起令人捏把冷汗的溫韾故事，一名年輕女護士在停車場偶遇一隻浣熊媽媽，這隻浣熊媽媽先是緊張的望向女子，並來回穿梭在她面前試圖求助。好奇之下，護士跟著浣熊前進，竟然驚見垃圾桶中有2隻小浣熊「宿醉」受困，其中一隻已無心跳，隨後女子立即對浣熊實施CPR心肺復甦術，最終成功將浣熊寶寶救回。

南部中心／林俊明、蘇晟維　台南高雄報導台南成大校園內，週日（11日）發生一起疑似集體酒駕事件，不過肇事的，是校園內的野鳥輝椋鳥，疑似因為最近天氣太熱，吃到了發酵的過熟果實，就有如酒駕上路，影響判斷能力，高速撞上校園內的窗戶，總計當天12隻輝椋鳥，因此不幸喪命。

生活中心／施天擇報導夏天是芒果的產季，躲著豔陽大啖鮮甜果肉是幸福的滋味。然而芒果皮若出現黑點、白斑或內部出現褐絲時，還能吃嗎？農業部農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」分享芒果「安心賞味指南」，教大家如何辨別壞掉的芒果，揭露哪些情況可以放心享用、哪些情況應該避免食用。

生活中心／林孟蓉報導日本小林製藥的紅麴風波產品，後續被驗出含有高毒性的「軟毛青黴酸」，還有2種不明物質，引發民眾恐慌。針對此事件，《民視新聞網》獨家訪問中華穀類食品工業技術研究所的技術服務組長許瑞瑱，她認為，小林產品驗出來的軟毛青黴酸，應該是工廠在製程管理上有疏失，或是環境不整潔所造成，與紅麴本身無關。台大名譽教授潘子明也點出，關鍵在於生產商應該要更嚴格檢視自家產品的製程，他也建議業者，應建立多個

影音中心／廖國安報導台北市信義區百貨公司內餐廳「寶林茶室」食物中毒案，出現2人死亡，死者相驗結果3月28日晚間出爐，確定血液中檢出台灣罕見的米酵菌酸，成為台灣首起案例。對此，林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示，這在台灣醫療史上還沒有發生過，到底是哪一環節有問題，還要再進一步分析。

論壇中心/綜合報導到嘉義除了吃「火雞肉飯」和「美乃滋涼麵」外，還可以來品嘗「肉鮮大塊又多汁」的「炙燒熟成牛排」喔！一起用眼睛來「視吃」吧！

論壇中心/綜合報導台灣的「平民美食」煎包分成兩種，一種是「水煎包」，另一種是「水煎包」，而再台南有一家「煎包店」，「技」承家業40年，並加以改良，創造出融合「兩種煎包」的「新式煎包」，而且還用顏色來分口味喔！來看以下的介紹！