鰻魚在日本十分受歡迎，其中料理最常使用的，就是俗稱白鰻的日本鰻鱺，但因為過度捕撈，加上棲地遭破壞等問題，牠們在2014年被國際自然保護聯盟列為瀕危物種。現在市面上的日本鰻鱺，主要是從大海捕獲魚苗再進行養殖，日本科學團隊還在研究，如何在人工環境下有效繁衍鰻魚。（民視新聞網／綜合報導）

台灣鰻魚品質好，深受日本人喜愛，疫情期間雖然無法出國，民眾還是能品嚐到優質鰻魚。雲林口湖養殖鰻魚的面積和產量，都是台灣第一，推廣優質鰻魚，漁業署找來在地鰻魚養殖業，示範鰻魚料理，簡單用海苔和米飯加上胭脂鰻，就能製做成好吃營養的鰻魚飯糰。