硒是人類必需的微量元素，缺硒會導致克山病、心血管病等。近年來中國廣泛研究，甚至針對土壤富硒地區，推廣種植富硒農作。台灣也有業界投入研究，並和學界進行產學合作，研發出富硒超級蔬果，不但讓農產加值，未來更將投入植物新藥的開發。