台北市西門町「福州新利大雅餐廳」專賣福州菜，包括導演李安、吳念真等人，都曾前往用餐，但因為官網上，指稱有另一家餐廳，利用「新利」老字號招牌，要消費者請勿受騙上當，這讓被影射的「新利菜館」不滿，氣的提告，檢察官根據「核准設立日期」，認定「新利菜館」早了對方15年，因此將負責人起訴。

很多人都喜歡吃腰花，尤其是麻油腰花最為經典，不過"油條腰花"一般人就比較少見，作法是將炒過的腰花淋在油條上，讓油條吸進腰花的精髓。道地的福州菜，還有紅燒雞，餐廳業者用自製的紅燒醬，將雞肉熬煮半小時；另外，蒜香石頭蝦，從頭到尾不加一滴水，只用老酒和高溫石頭將蝦蒸熟，香氣四溢讓人聞了就流口水。

看準夏季台灣人愛吃酸甜口味，有飯店業者推出福州菜，採用台灣玉荷包所做的包心荔枝肉，還有福州版佛跳牆，採用高檔食材如鮑魚、烏參、花膠等，湯頭比一般的佛跳牆，清淡不濃稠，味道如何一起去嚐嚐。